Risotto aux crevettes et asperges

Ingrédients

 

  • 1 tasse 1/2 de riz rond blanc
  • 1 tasse de vin blanc
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 250g de crevettes cuites
  • 1 boite d'asperges (ou des asperges fraîches blanchies)
  • 3 échalottes finement hachées
  • 3 c.à.soupe de crème ou 2 de beurre
  • Huile d'olive

 

 

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le vin et le bouillon
 
Dans une marmitte, à feux moyen, faites revenir les échalottes dans l'huile d'olive, puis ajoutez le riz et mélangez le tout pour que le riz soit bien enrobé d'huile et devienne brillant. Baissez le feu.
Ajoutez 2 grosses louches du mélange bouillon/vin et mélangez doucement sans vous arrêter, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
Rajoutez une louche et répétez l'opération, louche par louche (environ 20 à 25 minutes).
Le riz doit rester crémeux, ne le faîtes pas trop cuire à la fin.
 
Hors du feu, ajoutez le parmesan et la crème (ou le beurre), les crevettes et les asperges, et mélangez délicatement.
 
Servez dans des assiettes creuses.

 

Astuce :
Le vin blanc n’est pas obligatoire, vous pouvez rajouter du bouillon pour obtenir 6 tasses de liquide en tout.

 
Risotto aphrodisiaque aux crevettes
Photo Recettes du Québec
 
 
 
 
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